Buổi Giao lưu ẩm thực Việt Nam lần thứ 1 do Tiểu ban ẩm thực VYSA kết hợp với hội Tokyo Lions Club tổ chức đã diễn ra thành công tốt đẹp vào chủ nhật, 13 tháng 11 năm 2010 vừa qua. Hơn 40 khách mời cả người Nhật và người Việt, trong suốt hơn 2 tiếng đồng hồ, đã cùng nhau chinh phục cách nấu các món ăn Việt Nam, mà tiêu biểu ở đây là 2 món nem truyền thống: nem cuốn và nem rán.
Căn phòng “Đa chức năng” trong một văn phòng nhỏ cạnh ga Hatsudai (Shinjuku) đã trở thành căn bếp ấm cúng cho hơn 40 người cùng giao lưu và thưởng thức ẩm thực Việt Nam. Món ăn được đem ra giới thiệu trong buổi Giao lưu lần đầu tiên được tổ chức này là 2 món nem cuốn và nem rán – 2 món ăn không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam cũng như rất nhiều người dân Nhật.
Mở đầu cuộc “hành trình” là món nem cuốn, với cách làm không quá cầu kì, công phu. Tấ cả tạo nên một chiếc nem cuốn chỉ là một ít dưa chuột thái sợi, xà lách tẽ nhỏ, một chút cà rốt, bún, thịt ba chỉ, tôm và 1 chiếc lá tía tô (ooba). Công việc thái nhỏ các nguyên liệu không mấy khó khăn đối với những “bà” đầu bếp Nhật, nhưng làm thế nào để cuốn được một chiếc nem cuốn trông thật đầy, thật ngon mắt, tròn đẹp thì quả là một thử thách khó khăn. Những người phụ nữ đảm đang bếp núc cũng gặp chút bỡ ngỡ ban đầu trong việc làm thế nào cho chiếc nem chắc và tròn, trong khi các vị khách mời nam của buổi Giao lưu còn phải xoay sở với việc làm sao cho chiếc bánh đa không bị ránh! Nhưng đến những chiếc nem cuối cùng, gần như ai ai cũng đã thành thạo với công việc cuốn. Và có một điều thật thú vị, không ai bảo ai, nhưng tất cả đều muốn “thử” thành quả của mình ngay lập tức, cho dù người Nhật vốn nổi tiếng là khắt khe trong cách giao tiếp, kể cả khi ăn uống. Các tác phẩm ngay sau khi vừa hoàn thành đã được “xử lý”; ai cũng tấm tắc khen “oishii”, “ngon nhỉ, ngon nhỉ”,…
Kết thúc “chiến dịch nem cuốn”, chiến dịch nem rán được bắt đầu. Lại là các công đoạn thái. Hành tây, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, miến, giá,… tất cả đều thái hết. Các bác nam có vẻ ngại ngùng khoản này nên đều… khoanh tay đứng ngoài cổ vũ cho các bác, các chị trổ tài. Và khi nhân nem hoàn tất, chúng ta lại cùng nhau… cuốn. Kinh nghiệm đã có từ phần trước, nên công việc cuốn giờ đây có vẻ đơn giản và nhẹ nhàng hơn nhiều. Trong nháy mắt, chảo đã được đặt lên để sẵn sàng rán nem. Nhưng có lẽ, khó khăn nhất và hài hước nhất là phần “pha nước chấm”. Vì không ai biết nên cân đong đo đếm đường, nước, mắm như thế nào, trong khi các bác Nhật luôn miệng yêu cầu “bao ml, bao gram” làm cho nhiều bạn hướng dẫn có chút bối rối, vì hầu hết người Việt chỉ biết tỉ lệ tương đối, sau đó nêm thử và gia giảm gia vị. Cuối cùng, các bác Nhật pha phần “sơ khai”, còn gia giảm như thế nào cho đúng, cho ngon thuộc về phần của các bạn Việt.
Buổi giao lưu kết thúc với món chè do các ban tổ chức nấu (vì thời gian hạn hẹp). Mọi người vừa uống chè, vừa “đánh giá” về kết quả buổi giao lưu. Ai cũng khen thức ăn ngon, cách làm thú vị, không khí vui vẻ, thời gian vừa đủ (có một vài ý kiến là hơi dài!). Góp ý nhiều nhất mà ban tổ chức nhận được là “mong có nhiều dao hơn nữa”!!! (vì chỉ có khoảng 6 con dao cho hơn 40 người).
Buổi Giao lưu được đánh giá là đã để lại ấn tượng tốt về món ăn, cũng như cách làm món ăn Việt Nam với người Nhật. Trong tương lai, ban tổ chức hi vọng sẽ ngày càng thực hiện được nhiều buổi Giao lưu ẩm thực Việt Nam hơn nữa, sẽ không chỉ là nem, mà mong rằng nhiều món ăn khác nữa cũng sẽ được giới thiệu tới bạn bè Nhật. Một lần nữa, xin cảm ơn câu lạc bộ Odedo Lions Club đã giúp đỡ nhiệt tình về mặt vật chất cho chương trình. Cảm ơn các bạn Việt đã đến tham gia và giúp đỡ ban Tổ chức trong khâu giới thiệu cách làm. Cảm ơn sự quan tâm của những người Nhật tới văn hóa Việt Nam nói chung và ẩm thực Việt Nam nói riêng. Tiểu ban Ẩm thực VYSA rất mong tiếp tục nhận được sự ủng hộ, cũng như đóng góp về cách nấu các món ăn, nên giới thiệu món ăn nào thì phù hợp,… để các buổi Giao lưu ẩm thực lần tới ngày càng tốt hơn nữa. Hẹn cùng vào bếp với các bạn lần nữa trong một ngày không xa!
Bài viết: Ngọc Ánh
Ảnh : Bình Khiêm